YEE - Youth and Environment Europe starter campaign for The youth environmental network, “Office cuisine” blog is a YEE initiative for young people interested in a healthier lifestyle. YEE invite Georgian Youth eco Movement to share recipes from our country.Our Team member Tamar Chaduneli share with as Georgian food Adjapsandali Recipe.
Adjapsandali
Ingredients:600 grams of potatoes, 800 grams of aborigine, 4 large juicy tomatoes, 3 large white onions, 2 hot green peppers, 30 grams fresh green coriander, 30 grams of fresh parsley, half tsp of black ground pepper, salt and 7 tsp of oil.
Chop the onions. Add 7 tsp of oil to a pan. Add the onions and fry on a high temperature for 2 minutes, stirring frequently. Slice aborigine and add to the pan of onions. Stir and fry on a medium to high temperature for 5-6 minutes, stirring frequently. Peel and chop a potatoes and tomatoes and add to the pan. If your tomatoes are not juicy, add up to 100 ml of water. Stir and cover on a low to medium temperature until the potatoes are coked. Slice hot green peppers and finely chop the parsley and coriander. Add to the pan. Stir. Leave it to cook on a low temperature for 2-3 minutes and then remove from the heat.
Tamar Chaduneli
აღნიშნული
ტერმინი საზოგადოებაში ხშირად ასოცრიდება მხოლოდ მცენარეთა და ცხოველთა დაცვასთან,
რეალურად კი გარემოს დაცვა მეტად ფუნდამენტური ცნებაა, რომელიც მოიცავს არამხოლოდ კონკრეტული
საფრთხისა თუ პრობლემის მქონე ეკოსიტემების დაცვას, არამედ ცოცხალ ორაგნიზმთა საკეთილდღეოდ
ბუნებრივი გარემოს სიცოცხლისუნარიანობის შენარჩუნებას.
ამრიგად გარემოს დაცვა შეგვიძლია განვიხილოთ მეტად
ფართო ჭრილში, ხოლო გარემოზე მოქმედ ერთ-ერთ უმნიშვნელოვანეს სუბიექტად „გონიერი ადამიანი“ მივიჩნიოთ. ეს ცოცხალი არსება
სხვა დანარჩენთაგან გამორჩეულია იმით, რომ მას შესწევს აზროვნების უნარი და სწორედ
ესაა ბუნებაში მისი საორიენტაციო მთავარი იარაღი. მას ადაპტაციის გარდა ანალიზური ქმედებებით
ძალუძს, გარდაქმნას გარემო მისდასასიკეთოდ, რომ შეძლოს არსებობა და თვითდამკვიდრება.
მას შემდეგ, რაც ადამიანი ‘’მიმთვისებლური’’ ცხოვრების ნირიდან, „წარმოებითზე’’
გადავიდა, მის ხედვაში ბუნება უფრო გრძელვადიანი
და პერსპექტიული საარსებო წყარო აღმოჩნდა. მან დაიწყო რესურსთა დამუშავება და
‘’გადასხვაფერება’’, რომელსაც ეკონომიკური
წინსვლის საფუძველი ჰქონდა. ბუნებრივ რესურსთა სიმდიდრის გააზრებამ კი ინდუსტრიულ რევოლუციამდე
მიგვიყვანა. რა თმა უნდა, ტექნოლოგიური პროგრესი და ბუნების გამოყენებითი გააზრება
არის უმნიშვნელოვანესი ცივილიზაციის არსებობისთვის, თუმცა მნიშვნელოვანია იმისი ხსოვნაც,
რომელიმე სახის ობიექტის გამოყენებამდე აუცილებელია მისი თვისებების სიღრმისეული ცოდნა.
გარემოს დაცვა კი გულისხმობს რესურსთა რაციონალურ ათვისებას, მისი ნიშან-თვისებების
და ქმედებათა თანხმლები უკუქმედებების გათვალისწინებით.
საპირისპირო შემთხვევაში ადამიანი საკუთარ თავთან და ქმედებებთან მოდის წინააღდეგობაში,
ვინაიდან რესუსრსთა დიდი ნაწილი ამოწურვადია, რომლებიც საჭიორებენ აღდგენას, ეს კი
ხანდხან ასეულობით წელს მოიცავს. შოტლანდიელი სწავლული ადამ სმითიც წერს შემდეგს:
„ქვეყნის სიმდიდრე იქმნება იქ, სადაც ადამიანის მოქმედება შეთანხმებულია ბუნების ძალების
მოქმედებასთან.’’
ამრიგად, გარემოს დაცვა აყალიბებს ბუნების მრავალგანზომილებიან
აღქმას, რომელიც ემსახურება მათ გონივრულ წარმოებას. ყოველი გაუაზრებელი ქცმედება კი
მხოლოდ განადგურებისკენ გადადგმული ნაბიჯია კაცობრიობისთვის. „ვაზროვნებ, მაშასადამე
ვარსებობ.’’ უთქვამს დეკარტს. სწორედ გონებისმიერი ქმედება არის ცივილიზაციისთვის პროგრესისმომტანი.
ასე, რომ „ვიაზროვნოთ გლობალურად და ვიმოქმედოთ ლოკალურად!’’
ნათია ფორჩხიძე
(იკაროსი)
